Человеческий организм, как системное предприятие. Рассмотрим альтернативные пути получения энергии и обсудим процесс Глюконеогенез, который происходит во время безуглеводного типа питания.Предыдущие части: Часть1. Такая противоречивая кетогенная диета.
Часть2. Главная ошибка кето-диетологов и врачей.
Человек всеяден. Это факт. Миллионы лет эволюции сформировали способность существовать на разной пище – иначе бы человек не выжил. Отсутствие углеводов в пище, равно как и периоды полного голода, создали механизмы адаптации к таким ситуациям, и эти механизмы по-прежнему срабатывают.
Глюконеогенез (то есть новообразование глюкозы) – способность организма синтезировать глюкозу из неуглеводных источников. Эта способность включается тогда, когда по каким-то причинам углеводы в пище отсутствуют, равно как и в случае отсутствия самой пищи.
Глюконеогенез (то есть новообразование глюкозы) – способность организма синтезировать глюкозу из неуглеводных источников. Эта способность включается тогда, когда по каким-то причинам углеводы в пище отсутствуют, равно как и в случае отсутствия самой пищи.
Собственно, детально механизм запуска глюконеогенеза описан именно на примере голодания, когда эта картина проявляется наиболее ярко.
Кстати, еще имеет место активация глюконеогенеза во время продолжительной физической нагрузки, когда глюкоза используется в качестве источника энергии и ее необходимо восполнять всеми доступными способами. При нагрузке этому процессу помогает мобилизация различных гормонов, повышение чувствительности к ним и резкое усиление обменных процессов.
На диете ситуация развивается более плавно, но ее результаты более долгосрочны – значительная перестройка под нужды безуглеводной жизни.
Глюконеогенез осуществляется главным образом в печени, в меньшей степени – в кишечнике и почках. Источником для производства глюкозы служат жиры, аминокислоты (белок), в меньшей степени – лактат и пируват (продукты распада глюкозы в мышцах).
На полную мощность глюконеогенез запускается за период от 2-3 дней до двух недель. Индукторами (то есть провокаторами запуска) служат гипогликемия, кетоацидоз (то есть закисление крови кетоновыми телами), гормон роста и глюкокортикоидный гормон – все это нарастает по мере и после истощения запасов глюкозы в теле. Способствуют запуску также сильная симпатико-адреналовая система, физические нагрузки и здоровая печень, а также высокий уровень половых гормонов.
Осуществляется глюконеогенез специальными ферментами, и синтез их печенью в достаточном количестве с выходом процесса на максимальную мощность как раз и требует означенного времени и условий.
Вот почему процесс этот очень индивидуален и варьируется в широких пределах не только по времени, но и по потенциальной мощности. Слабая гормональная система и больная печень могут ослабить эту способность, так что тело вообще не сможет нормально адаптироваться, и наоборот, сильная индивидуальная конституция позволяет некоторым индивидуумам избежать переходного периода и всегда быть готовым к жизни без углеводов.
Надо сказать, что переходный период неизбежно сопровождается некоторой слабостью, заторможенностью и снижением физической и интеллектуальной работоспособности. Это просто неизбежное следствие гипогликемии и нарастающего кетоацидоза.
С момента запуска на максимальную мощность самочувствие улучшается, ибо глюкоза поступает в кровь из печени в приемлемых количествах.
Процесс синтеза ферментов глюконеогенеза обратим. Когда надобность в них исчезает, то есть при переходе на углеводное питание, они перестают вырабатываться в прежнем количестве за ненадобностью, и глюконеогенез затухает. Очередная ситуация необходимости вновь запускает процесс, причем в более сжатые сроки. Многократное создание подобных ситуаций максимально тренирует способность к быстрому и безболезненному переходу на безуглеводный тип питания.
Многократное создание подобных ситуаций максимально тренирует способность к быстрому и безболезненному переходу на безуглеводный тип питания.
В качестве лирического отступления позволю себе восхититься мудростью и эффективностью устройства организма. Проведем некоторую аналогию между телом человека и каким-нибудь системным предприятием, осуществляющим некую деятельность и требующим энергообеспечения на разных источниках энергии. Эта аналогия пригодиться нам в дальнейшем, когда мы будем отсекать варианты неприемлемости кето-диеты и, наоборот, объяснять наиболее подходящие ситуации для нее.
Рассмотрим, например, жилой комплекс – как аналогию нашему организму. Если этот комплекс только возводится, то это молодой растущий организм. Если жилой комплекс построен и функционирует, то это взрослый организм. Разные здания – это разные органы. Помимо жилых зданий, есть детский сад, школа, здание администрации, дом культуры, магазины и прочее, то есть органы разной функциональности и разной потребности в энергии. Например, жилым домам нужно электричество, водопровод, вывоз мусора и отопление – они высокоэнергетичны, а детская площадка требует лишь освещения в темное время и элементарной уборки. Система связи, проводной и мобильной – это нервная система, а систему снабжения, в том числе электроснабжения, можно рассматривать как пищу. Если жилой комплекс в стадии строительства, то ему нужно много строительного материала – это белковая пища, а если уже функционирует, то строительный материал тоже нужен – на текущий ремонт и прочие нужды – но уже не так много.
К жилому комплексу подведено электричество – самый чистый и удобный источник энергии, как глюкоза в нашем теле. В основном комплекс и питается этим электричеством, хотя некоторые органы – автомобили, например – питаются бензином или газом.
Представим, что мы хотим максимально адаптировать эту систему к перебоям в электроснабжении разного рода – и к случаям полного отсутствия поставок чего бы то ни было (это полный голод для тела), и к ситуациям отключения электричества при наличии возможности завоза бензина и солярки (это безуглеводная диета).
Внимание, вопрос. Как бы вы осуществили подготовку жилого комплекса к предстоящим трудностям в виде перебоев в электроснабжении? Как перестроили бы здания (органы), квартиры (клетки тела), автомобили (транспортные белки), работу администрации (мозг) и остальное?
Если подходить к решению вопроса в лоб (как мыслят неосведомленные кето-диетологи и врачи), то нужно научить каждую клетку тела и каждый орган функционировать на разных источниках энергии. Это означает, что бензиновый, дизельный, газовый двигатели или генераторы должны быть поставлены в каждую квартиру и в каждое здание, на детскую площадку и во все помещения детских садов и магазинов, и во все автомобили. Иначе клетки тела при отсутствии электричества будут голодать и погибать. Других вариантов нет. Либо клетки учатся функционировать на разных источниках энергии – нужны двигатели (причем разные) или генераторы – либо они умирают.
Но есть другой выход. Нужно позаботиться о большом многофункциональном генераторе – своего рода электростанции – который будет вырабатывать электроэнергию из разных видов топлива, а дальше уже проверенным способом по существующей системе электроснабжения привычно распределять энергию по зданиям и квартирам. Природа создала в нашем теле универсальный генератор (печень), способный производить электричество (глюкозу) из разных источников. Если есть завоз солярки (жир) или хотя бы чего-нибудь, что можно сжечь – весь жилой комплекс будет снабжаться электричеством – самым удобным питанием – по внутренним коммуникациям. Все будет почти как на углеводном питании, разве что не столь же мощно, но вполне сносно. Плюс некоторое время потребуется для запуска генератора – время адаптации к глюконеогенезу. О запасе солярки (подкожный жир) рачительный хозяин позаботился заранее – так что даже в случае полного прекращения поставок (голод) генератор будет работать, пока есть запасы. Дополнительно в топку пойдут деревянные конструкции жилого комплекса и мебель жильцов – это, как вы понимаете, белок мышц и других тканей.
Глюконеогенез – это чудесное изобретение природы, позволяющее адаптироваться к голоду и неполноценному питанию на системном уровне, без затрат на преобразование каждой отдельной клетки и органа.
Глюконеогенез – это чудесное изобретение природы, позволяющее адаптироваться к голоду и неполноценному питанию на системном уровне, без затрат на преобразование каждой отдельной клетки и органа.
Отдельно следует выделить следующие важнейшие данные в отношении глюконеогенеза.
1. Мощность глюконеогенеза ограничена, то есть количество глюкозы, вырабатываемое печенью в течение суток, не беспредельно. Точные цифры сугубо индивидуальны и разнятся даже для одного и того же человека в разных условиях. Тем не менее, можно однозначно утверждать, что никакая печень не сможет вырабатывать столько глюкозы в единицу времени, сколько может быть поставлено за счет углеводной пищи.
Соответственно, при больших энергозатратах, например, для молодых активных людей или при занятиях спортом, кетогенная диета может быть лимитирующим фактором с точки зрения энергетики независимо от количества жира в пище – просто потому, что глюкозы будет недостаточно для удовлетворения потребностей в энергии, а прямое использование жира и кетонов, хоть и имеет место, тоже лимитировано. Другими словами, ничто не заменит пищевых углеводов, когда их нужно действительно много.
2. С возрастом, особенно при обилии стрессов, и при некоторых заболеваниях, например при диабете 2-го типа, способность к глюконеогенезу возрастает и постоянно держится на высоком уровне, что оказывает соответствующее влияние на обменные процессы. Это очередной ключевой момент в понимании того, кому кето-диеты по-настоящему необходимы.Автор: Дмитрий Казначеев.
Продолжение - Часть4. Кетогенные диеты во всем многообразии.
